Buena parte de la colonia Gallega establecida en Mallorca, y muchos isleños, conocen perfectamente la cocina que realiza Francisco Bouzón. Nacido en Soutomayor (Pontevedra), Paco es un gallego que llegó en 1.970 a la isla de Mallorca, estuvo mucho tiempo al frente de los fogones en la cocina del famoso restaurante "Casa Gallega" en la calle Pueyo de Palma, años mas tarde paso a regentar el centro gallego de Mallorca, ubicado en Cán Pastilla. En la actualidad el chef Bouzón dirige su propio restaurante Rías Gallegas, su comedor se ha convertido en uno de los lugares más conocidos para degustar recetas tipicas y sabrosos productos Gallegos. Paco mantiene los tradicionales sabores de su tierra en las recetas que prepara, aunque les da siempre un toque personal. Sabe trabajar bien las carnes, pero es muy famoso por por sus platos en los que el pescado del Cantabrico y el marisco del Atlantico gallego le sirven de única materia prima. Tambien aprendio a freir a la andaluza, especialmente sardinas y boquerones. En cuanto a los postres, mantiene la receta ritual de las famosas filloas de su tierra Gallega y la tarta de Santiago entre otros. En su bodega deja claro cuál es el espíritu de su restaurante con una importante colección de vinos gallegos. Los productos del Cantábrico en el Mediterráneo. Vip Gourmet es la primera guía de restaurantes en España que se caracteriza por recoger las opiniones de los clientes o comensales, en Rías Gallegas estamos orgullosos de salir en esta guía. No es una guía que sólo contenga las opiniones de críticos gastronómicos, sino todo lo contrario las calificaciones y comentarios lo son de sus lectores.